Какао-порошок Caramella
Профессиональное качество
Бывает: натуральный и алкализованный.

  • Натуральный какао-порошок сохраняет все полезные витамины и минералы исходного продукта.

  • Алкализованный порошок проходит дополнительную степень обработки. Из-за этого снижается кислотность какао, вкус становится насыщенней и мягче. Он лучше растворяется в воде и смешивается с другими ингредиентами. Дозировка алкализовананного порошка в два раза меньше, чем обычного.


Оба вида используются:

  • Для придания шоколадного вкуса, цвета и аромата кремам, муссам, молочным смесям;
  • Для добавления в различные виды теста при выпечке;
  • Для приготовления шоколада и шоколадных продуктов;
  • Для обсыпки конфет и кондитерских изделий.

Дозировка: зависит от рецептуры.

Рекомендации по применению:

  • Обязательно просеивать перед началом работы.

  • При приготовлении бисквитов какао-порошок лучше вводить в жидкую основу. Так он лучше отдаст свои вкусо-ароматические свойства.
Рецепт шоколадного бисквита
Надежный рецепт сочного, влажного бисквита с насыщенным шоколадным вкусом. Отлично подойдет почти к любым кремам и начинкам. Сочетайте так, как вам нравится!
Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 шт
  • Сахар - 100 г
  • Молоко - 100 г +100 г
  • Какао - 30 г
  • Мука - 150 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Сода - 6 г
  • Уксус - 10 г
  • Растительное масло - 50 г
Технология приготовления:

  • Яйца перемешать с сахаром, 100 г молока и растительным маслом и уксусом (можно пробить на медленной скорости до растворения сахара), добавить какао и всё тщательно перемешать до однородной консистенции. Смешать муку, соду, разрыхлитель, объединить с жидкой частью.

  • Приготовить форму для выпечки. Вскипятить оставшиеся 100 г молока, влить в тесто, быстро перемешать, вылить в форму. Выпекать лучше не толстыми бисквитами. Это количество теста лучше разлить на 2 формы диаметром 16 см. Выпекать при температуре 160 градусов 30 минут.