Choco Crisp Caramella
Не только красивые, но и вкусные
Внутри - хрустящий воздушный рис, снаружи - оболочка из натурального шоколада.
Для чего?
Подойдут для украшения тортов, пирожных и других кондитерских изделий. Долго не растворяются в кремах, муссах, мороженном, придавая хрустящую текстуру. Не падает с вертикальных поверхностей (можно украсить боковую поверхность торта).
Рекомендации по применению:
Не использовать в выпечке и для декора горячих изделий.
Для чего?
Подойдут для украшения тортов, пирожных и других кондитерских изделий. Долго не растворяются в кремах, муссах, мороженном, придавая хрустящую текстуру. Не падает с вертикальных поверхностей (можно украсить боковую поверхность торта).
Рекомендации по применению:
Не использовать в выпечке и для декора горячих изделий.
Рецепт шоколадного эскимо
Нежное, сливочное, с яркой шоколадной нотой.
Ингредиенты на 8 маленьких штук или 4 больших:
Желток - 1 шт
Сахар - 25 г
Молоко - 50 мл
Сливки 33% - 100 г
Темный шоколад – 20 г
Желток перемешать с сахаром. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой молока заварить желтки. Довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад, перемешать до полного растворения шоколада, охладить до комнатной температуры.
Сливки 33% взбить до полуготовности и аккуратно соединить с шоколадной массой. Лучше это сделать в два приема. Выложить в силиконовую форму, вставить палочки, убрать в морозилку до полного застывания.
Глазурь:
Темный шоколад - 200 г
Какао-масло - 20 г
+
Choco Crisp для декора
Растопить шоколад и какао-масло, объединить до однородного состояния. Перелить в высокий стакан. Рабочая температура: 28-32°С.
Замороженное эскимо извлечь из формы, обмакнуть в шоколад, положить на силиконовый коврик или силиконизированный пергамент, декорировать по желанию. Мы использовали Choco Crisp.
Желток - 1 шт
Сахар - 25 г
Молоко - 50 мл
Сливки 33% - 100 г
Темный шоколад – 20 г
Желток перемешать с сахаром. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой молока заварить желтки. Довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад, перемешать до полного растворения шоколада, охладить до комнатной температуры.
Сливки 33% взбить до полуготовности и аккуратно соединить с шоколадной массой. Лучше это сделать в два приема. Выложить в силиконовую форму, вставить палочки, убрать в морозилку до полного застывания.
Глазурь:
Темный шоколад - 200 г
Какао-масло - 20 г
+
Choco Crisp для декора
Растопить шоколад и какао-масло, объединить до однородного состояния. Перелить в высокий стакан. Рабочая температура: 28-32°С.
Замороженное эскимо извлечь из формы, обмакнуть в шоколад, положить на силиконовый коврик или силиконизированный пергамент, декорировать по желанию. Мы использовали Choco Crisp.