• Шоколадная глазурь не требует темперирования — в этом её преимущество.

• Помимо этого отличается от шоколада тем, что в составе присутствуют заменители какао-масла и порошкообразное какао.

Виды:

• Глазурь белая - имеет сладкий, ванильный вкус.
• Глазурь молочная - имеет сливочно-ванильный вкус.
• Глазурь темная - обладает насыщенным вкусом какао.
• Глазурь цветная - обладает яркими оттенками и насыщенными вкусами, соответствующего ароматизатора.

Для чего?

Идеально подходит для изготовления шоколадного декора и шоколадных фигурок.

Рекомендации по применению:

• Растопите глазурь удобным способом: на водяной бане, в микроволновой печи или при помощи термофена, не превышая 40°С.

• Текучесть шоколадной глазури - три капли. Это среднее значение для всех типов шоколада, а значит, работать с ней будет удобно и привычно.

• Окрашивать глазурь можно только жирорастворимыми красителями.

1. Протемперируйте шоколад или растопите шоколадную глазурь (ее температура не должна превышать 40°С).

2. Обмакните нож сделайте отпечаток на ацетатной ленте, как показано на видео.

3. Когда поверхность шоколада станет матовой, немного подогните края ленты и вставьте во втулку.

4. Оставьте до кристаллизации при комнатной температуре.

5. Снимите с пленки и украсьте десерт.