Вместо сахара в составе этого шоколада два натуральных подсластителя - стевия и инулин. Идеально подойдет для приготовления диетических десертов.
Основные виды и их особенности:- Молочный шоколад: содержание какао тертого - 36%. Обладает сливочным вкусом. Текучесть - 3 капли.
- Темный шоколад: содержание какао тертого - 57%. Обладает насыщенным ярко-выраженным вкусом какао. Текучесть - 3 капли.
- Горький шоколад: содержание содержание какао тертого - 72%. Имеет яркий вкус какао с горчинкой. Текучесть - 3 капли.
Для чего?Для изготовления шоколадных конфет, шоколадных плиток и фигур, ганашей, муссов, кремов, бисквитов и начинок для тартов.
Как использовать? - Шоколад уже темперированный. Можно растопить в мармите до рабочей температуры, если его нет, то темперировать по шкале темперирования каждого вида.
- Для ганашей и муссов достаточно растопить шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи.
- Для увеличения текучести достаточно добавить растопленное какао масло. До 10% от общего количества шоколада.
- Хранить в сухом помещении при температуре 20-22°С без колебаний.