Шоколад без сахара
100% натуральный продукт
Вместо сахара в составе этого шоколада два натуральных подсластителя - стевия и инулин. Идеально подойдет для приготовления диетических десертов.

Основные виды и их особенности:

  • Молочный шоколад: содержание какао тертого - 36%. Обладает сливочным вкусом. Текучесть - 3 капли.

  • Темный шоколад: содержание какао тертого - 57%. Обладает насыщенным ярко-выраженным вкусом какао. Текучесть - 3 капли.

  • Горький шоколад: содержание содержание какао тертого  - 72%. Имеет яркий вкус какао с горчинкой. Текучесть - 3 капли.

Для чего?

Для изготовления шоколадных конфет, шоколадных плиток и фигур, ганашей, муссов, кремов, бисквитов и начинок для тартов.

Как использовать?

  • Шоколад уже темперированный. Можно растопить в мармите до рабочей температуры, если его нет, то темперировать по шкале темперирования каждого вида.

  • Для ганашей и муссов достаточно растопить шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи.

  • Для увеличения текучести достаточно добавить растопленное какао масло. До 10% от общего количества шоколада.

  • Хранить в сухом помещении при температуре 20-22°С без колебаний.

Рецепт ганаша на темном шоколаде
Его можно использовать как для прослойки и выравнивания в тортах или как начинку для конфет

Ингредиенты:

  • Сливки 33% – 350 г
  • Шоколад тёмный – 350 г
  • Cливочное масло – 150 г
Технология приготовления:

  • Сливки довести до кипения, всыпать шоколад, дать постоять две минуты, добавить сливочное масло. Взбить блендером до однородной консистенции, убрать охлаждаться, а лучше оставить на ночь в холодильнике.

  • Перед работой ганаш взбить в течение 1 минуты для придания удобной консистенции.