Тертое какао
Основной ингредиент натурального шоколада
- В чистом виде какао тертое - это 100% горький шоколад.
- Обладает с ярким, насыщенным вкусом какао-бобов.
- Не содержит сахара, поэтому подходит для людей с ограничениями по здоровью.
Для чего?
Для приготовления натурального шоколада, горячего шоколада, шоколадных конфет, фондю и другого.
Рекомендации по применению:
Топить тертое какао можно любым удобным способом: имульсами в микроволновой печи, либо на водяной бане.
Будьте осторожны: при попадании воды продукт сворачивается. Также нельзя нагревать тертое какао выше 50°С.
Рецепт нулевого шоколада
Простой рецепт домашнего шоколада без темперирования. Получится даже у новичков!
Ингредиенты:
- Какао тёртое – 45 г
- Какао-масло – 35 г
- Сироп топинамбура - 10 г или глюкозный сироп – 20 г
- Корица и соль - щепотка
- Сублимация Caramella для декора
Технология приготовления:
1. Растопить тертое какао и какао-масло. Можно это сделать в микроволновке, либо на водяной бане. Объединить.
2. Добавить соевый лецитин, специи, глюкозный сироп или сироп топинамбура, перемешать.
3. Остудить до 40 С и аккуратно заполнить смесью формы. Простучать, чтобы не было пузырьков.
4. Украсить сублимированными ягодами или фруктами.
5. Убрать формы с шоколадом в холодильник на 3-4 часа или до полного затвердения.
Такой шоколад хранится 3-4 дня с момента приготовления. Но, уверены, что он получится таким вкусным, что разлетится в миг!
1. Растопить тертое какао и какао-масло. Можно это сделать в микроволновке, либо на водяной бане. Объединить.
2. Добавить соевый лецитин, специи, глюкозный сироп или сироп топинамбура, перемешать.
3. Остудить до 40 С и аккуратно заполнить смесью формы. Простучать, чтобы не было пузырьков.
4. Украсить сублимированными ягодами или фруктами.
5. Убрать формы с шоколадом в холодильник на 3-4 часа или до полного затвердения.
Такой шоколад хранится 3-4 дня с момента приготовления. Но, уверены, что он получится таким вкусным, что разлетится в миг!