Смесь для желирования
Основной желирующий агент - каррагинан (красные водоросли)
Для чего?

  • Для приготовления начинок в торты и для создания прозрачного геля для покрытия ягод и фруктов.

Точная дозировка зависит от желаемой степени плотности:

  • Для начинок примерно 15 г смеси на 200 г жидкости;
  • Для геля - 7 г на 200 г жидкости.

Рекомендации по применению:

  • Добавить в жидкость (пюре, сок, вода с сахаром), довести до кипения. Для начинок - залить нужную форму и заморозить. Для покрытия фруктов - нанести кисточкой в горячем виде.

P.S. Смесь термообратимая. То есть, с ней можно неоднократно замораживать и нагревать продукт без потери желирующих свойств.


Вишневая прослойка
Один из главных ингредиентов - смесь для желирования. С ней максимально легко создать фруктовую или ягодную начинку для тортов или десертов.

  • Пюре вишни - 200 г
  • Вода - 30 г
  • Смесь для желирования - 14 г
  • Сахар - 50 г

Все продукты выложить в кастрюлю, довести до кипения, разлить на два кольца диаметром 14 см, охладить до комнатной температуры, убрать в холодильник на 10 минут.