Инвертный сахарный сироп
Продлевает срок хранения
Для чего?
Рекомендации по применению:
Хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре.
Допускается помутнение раствора и кристаллизация сахаров. Это никак не влияет на технологические свойства. Для восстановления текучести необходимо нагреть сироп в сотейнике с толстым дном. Охладить до комнатной температуры перед применением.
- В выпечке для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения.
- В кремах, джемах, начинках для защиты от засахаривания.
- В изделиях, подвергающихся заморозке, для защиты от кристаллизации.
Рекомендации по применению:
Хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре.
Допускается помутнение раствора и кристаллизация сахаров. Это никак не влияет на технологические свойства. Для восстановления текучести необходимо нагреть сироп в сотейнике с толстым дном. Охладить до комнатной температуры перед применением.
Хлеб с инвертным сиропом
С ней хлеб будет оставаться свежим на протяжении недели.
Ингредиенты:
- Мука ржаная - 200 г
- Мука пшеничная - 200 г
- Дрожжи прессованные - 30 г
- Молоко -200 г
- Масло растительное - 30 г
- Соль - 2 г
- Инвертный сахарный сироп - 50 г
Технология приготовления:
- В теплое молоко добавить инвертный сахарный сироп, дрожжи, растительное масло, соль, перемешать до полного растворения продуктов. Добавить муку и замесить тесто.
- Выложить на стол и вымешивать 5-10 минут до эластичного состояния. Можно использовать насадку “крюк” в миксере для замешивания пельменного и дрожжевого теста.
- Скатать тесто в шар и убрать для расстойки, накрыв пленкой. Сделать две обминки. Затем сформовать шар, и положить на противень для конечной расстойки, на 30-40 минут. Затем выпекать при температуре 180°С 30 минут. Хлеб готов!
Печенье на инвертном сиропе
Сироп продлевает срок хранения и препятствует процессу черствения.
Ингредиенты:
- Мука – 350 г
- Инвертный сироп – 200 г
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо С1 категории – 2 шт (100 г)
- Разрыхлитель – 8 г
- Ванилин - 1 г
Технология приготовления:
Масло взбить с теплым инвертным сиропом, постепенно добавляя яйцо, всыпать ванилин. Разрыхлитель перемешать с мукой. Быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
После охлаждения тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать формами, выложить на перфорированный коврик для выпечки. Выпекать при температуре 180°С.
Масло взбить с теплым инвертным сиропом, постепенно добавляя яйцо, всыпать ванилин. Разрыхлитель перемешать с мукой. Быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
После охлаждения тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать формами, выложить на перфорированный коврик для выпечки. Выпекать при температуре 180°С.