Мальтозная патока Caramella
Продлевает срок хранения
Используется как подсластитель, улучшает структуру изделия, делает его нежнее и пышнее. По технологическим свойствам полностью заменяет мед.

Для чего?

Применяют для приготовления пряников, печенья, выпечки, зеркальной глазури и некоторых сортов хлеба.

Дозировка: зависит от рецепта.

Рекомендации по применению:

Хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре.
Хлеб на мальтозной патоке
С ней хлеб будет оставаться свежим на протяжении недели.

Ингредиенты:

  • Мука ржаная - 200 г
  • Мука пшеничная - 200 г
  • Дрожжи прессованные - 30 г
  • Молоко -200 г
  • Масло растительное - 30 г
  • Соль - 2 г
  • Мальтозная патока - 50 г
Технология приготовления:

  • В теплое молоко добавить патоку, дрожжи, растительное масло, соль, перемешать до полного растворения продуктов. Добавить муку и замесить тесто. 

  • Выложить на стол и вымешивать 5-10 минут до эластичного состояния. Можно использовать насадку “крюк” в миксере для замешивания пельменного и дрожжевого теста.

  • Скатать тесто в шар и убрать для расстойки, накрыв пленкой. Сделать две обминки. Затем сформовать шар, и положить на противень для конечной расстойки, на 30-40 минут. Затем выпекать при температуре 180°С 30 минут. Хлеб готов!
Печенье на мальтозной патоке
Сироп продлевает срок хранения и препятствует процессу черствения.

Ингредиенты:

  • Мука – 350 г
  • Мальтозная патока – 200 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Яйцо С1 категории – 2 шт (100 г)
  • Разрыхлитель – 8 г
  • Ванилин - 1 г
Технология приготовления:

  • Масло взбить с патокой, постепенно добавляя яйцо, всыпать ванилин. Разрыхлитель перемешать с мукой. Быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.

  • После охлаждения тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать формами, выложить на перфорированный коврик для выпечки. Выпекать при температуре 180°С.