Сублимация - это продукты, которые полностью лишены влаги. Это делается при помощи специальной технологии. Сначала фрукты и ягоды подвергают шоковой заморозке, а потом сушат в вакууме. Этот метод значительно отличается от обычной сушки:

• Продукты лучше сохраняют изначальный вид.
• При этом способе сохраняется до 96% витаминов и микроэлементов.
• Фрукты и ягоды сохраняют природный вкус и приобретают хрустящую, пористую структуру.

Для чего?

1. Декор. Один из самых частых вариантов использования. Ей украшают торты, пирожные, шоколадные плитки. Выглядит очень эффектно.
2. Начинки. Сублимацию добавляют в конфеты, муссовые торты и пирожные, крема и прослойки. Во влажной среде вкус сублимированных ягод раскрывается очень ярко.
3. Обваливание конфет. Многие шоколатье обваливают трюфели в сублмированном порошке. Это не только красиво, но и вкусно!

Рекомендации по применению:

После вскрытия хранить в герметичной закрытой упаковке в сухом месте, иначе фрукты и ягоды перестанут быть воздушными и хрустящими.