Загуститель КМЦ Caramella
Полное название: карбоксиметилцеллюлоза
- Один из самых экономичных загустителей.
- Так же его называют пищевым клеем.
Для чего?
- Используют для придания более плотной консистенции.
- Применяют в сахарной и вафельной флористике.
- Самое широкое применение в кондитерском деле - изготовление домашней мастики, склеивание мастичных фигурок. Так же при помощи КМЦ можно придать вязкость готовой мастике. Например, сделать из мастики для обтяжки мастику для лепки.
Применение и дозировка:
- Для склеивания мастичных фигурок развести КМЦ с водой в соотношении 1:40.
- Для формирования цветов из сахарной и вафельной бумаги - в соотношении 1:60.
- Для загущения готовой мастики: на 200 г мастики добавить 5-6 г.
Роза из мастики
Идеальный вариант для новичков в кондитерской флористике. Сделать его нетрудно, особенно с подробной инструкцией!
Вам понадобится:
- Мастика
- Кукурузный крахмал
- Силиконовые молды Caramella
- Кондитерская пыльца Caramella
- Загуститель КМЦ Caramella
Предварительная подготовка:
1. Раскатать мастику тонким слоем.
2. Вырезать 14-17 кругов по размеру молда.
3. На каждом сделать отпечаток молдом, как показано на видео.
4. Аналогичным образом сделать лепестки.
5. Развести с водой загуститель КМЦ в соотношении 1:40 (на 1 г порошка 40 г воды).
Сборка:
1. Слепить каплевидную основу из мастики и дождаться ее высыхания.
2. Сформировать бутон. 1 ряд: 2 лепестка друг напротив друга. 2 ряд: три лепестка внахлест, друг за другом.
3. Сформировать цветок. 5-6 лепестков, накладывая один на другой, как показано на видео. У вас должен получится ряд из соединенных лепестков, которые приклеятся к основе, как ободок. Просушить в течение 1 часа.
4. Приклеить 4 лепестка по низу бутона, загибая края, как у живой розы.
5. Прикрепить зеленые лепестки. Оставить до полного высыхания.
6. Смешать крахмал с кондитерской пыльцой до получения нужного цвета. Нанести сухой кистью на цветок.
1. Раскатать мастику тонким слоем.
2. Вырезать 14-17 кругов по размеру молда.
3. На каждом сделать отпечаток молдом, как показано на видео.
4. Аналогичным образом сделать лепестки.
5. Развести с водой загуститель КМЦ в соотношении 1:40 (на 1 г порошка 40 г воды).
Сборка:
1. Слепить каплевидную основу из мастики и дождаться ее высыхания.
2. Сформировать бутон. 1 ряд: 2 лепестка друг напротив друга. 2 ряд: три лепестка внахлест, друг за другом.
3. Сформировать цветок. 5-6 лепестков, накладывая один на другой, как показано на видео. У вас должен получится ряд из соединенных лепестков, которые приклеятся к основе, как ободок. Просушить в течение 1 часа.
4. Приклеить 4 лепестка по низу бутона, загибая края, как у живой розы.
5. Прикрепить зеленые лепестки. Оставить до полного высыхания.
6. Смешать крахмал с кондитерской пыльцой до получения нужного цвета. Нанести сухой кистью на цветок.